撰文者：張淳婷營養師
同半胱胺酸(homocysteine)是近年來被作為評估心血管疾病的重要指標之一，為人體必需胺基酸之甲硫胺酸 (methionine) 代謝過程的中間產物。當體內缺乏葉酸、維生素B6、B12常常會造成同半胱胺酸的升高，而同半胱胺酸升高後會伴隨內皮細胞損害、血栓形成、氧化壓力及動脈粥狀硬化，以致引發失智、心血管疾病、中風、骨質疏鬆及失智症等疾病。依據預防醫學標準建議同半胱胺酸控制目標3.7~17.2μmol/l。值得重視的是，維生素B12大多存在動物性食物當中，提醒素食者若能茹蛋奶素並加強維生素B12攝取，便能保護心血管且吃得更健康!
- 同半胱胺酸過高的原因及可能對健康造成的影響
| 同半胱胺酸偏高的原因 | 健康問題 | |
| 高醣飲食 腸道不佳 |
缺乏葉酸 | 失智 心血管疾病 中風 骨折 (骨質疏鬆) 皺紋 慢性發炎 |
| 缺乏維生素B2、B6、B12 | ||
| 缺乏鎂 | ||
| 基因、抽菸、環境 | ||
- 有效降低同半胱胺酸飲食
| 營養素 | 食物來源 |
| 葉酸 (維生素B9) |
綠色花椰菜、菠菜、油菜、青江菜、甘藍菜、蘆筍等深綠色蔬菜、小麥胚芽、全麥麵包、扁豆、馬鈴薯、牛肉、木瓜、香瓜、土芭樂 |
| 維生素B6 | 鮭魚、瘦肉、蛋、糙米、燕麥、花生、香蕉 |
| 維生素B12 | 牛肝、蛤蠣、鮪魚、牛奶、B12營養添加 進口植物奶 |
3.戒菸、不酗酒
4.每天規律適度運動
5.控制血壓及膽固醇
同半胱胺酸是我們容易忽略的健康指標，但它對心血管危害的指標不比膽固醇小，且不會有任何症狀，建議均衡營養補充、維持健康生活作息，並定期追蹤，有助於保護心血管健康。
資料來源：
財團法人演繹基金會:忘川水為何奔流?談同半胱胺酸與失智症
台北市衛生局:善選天然蔬果攝取增加膳食葉酸保護心血管
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