撰文者：張淳婷 營養師
端午節是中國習俗中重要三大節日之一，粽子是端午節的應景美食，豐富配料再加上來自大江南北的多元風味，鹹粽飄香、甜粽誘人，一般肉粽、素粽或潮州粽、湖南粽等各地風味粽，必備多種的粽餡成為香粽美味的化龍點睛之處。然而，粽子由外至內可能潛藏著食品添加物的風險及健康危機，榮新營養師從食品衛生安全的角度，分享大家如何挑選粽子能吃得健康又安心！粽子的添加物風險
粽子的添加物及代謝營養素/食物
| 粽子食材 | 添加物風險 | 代謝的營養素 | 代表性食物 |
| 花生 | 黃麴毒素 | 麩胱甘肽 | 花椰菜、高麗菜、番茄、菠菜、大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、葡萄、檸檬 |
| 糯米、香菇、 花生 |
農藥殘留 | 維生素C | 甜椒、小黃瓜、芭樂、奇異果、鳳梨、木瓜、西瓜、聖女番茄、火龍果 |
| 素料 | 二氧化鈦 (增白劑) |
膳食纖維 | 茄子、長豆、匏瓜、竹筍、菇類、百香果 |
1. 找信譽可靠的優良商家購買粽子，避免買來路不明的粽子。
2. 選購前閱讀營養標示和食品成份，宜選擇使用較少添加物的粽子。
3. 端午時節氣溫濕熱，室溫下易孳生細菌、黴菌，選購粽子時選擇完整包裝並儲存於冷藏或冷凍櫃的產品。
4. 若自己包粽子，建議粽葉在使用前先經過泡水、熱水煮沸、清水洗淨。購買乾貨應選擇商譽良好的店家，如果乾貨顏色過淡或有刺鼻藥水味，可能使用過量防腐劑或漂白劑；宜烹調前用水浸泡、充分沖洗，減少防腐劑殘留。
夏日活力窈窕纖果汁
百香果鳳梨汁/1人份
材料：百香果2顆、鳳梨4-5片、檸檬汁1大匙、生菜隨喜、開水200CC
作法：食材洗淨，百香果切半，以湯匙挖出果肉，放入碗中，鳳梨去皮、切小塊備用。所有食材放入果汁機，攪拌均勻後即可飲用。
營養小叮嚀：百香果含獨特的水果香氣，含有豐富的維生素A、B、C、膳食纖維及蛋白質，具生津解渴、解膩助消化、促進排便、改善皮膚乾燥及美白等保健能力。提醒不宜空腹喝，避免造成胃酸逆流或胃部不適。不妨在食用粽子後來一杯黃澄澄的百香果鳳梨汁，幫助消化喔!
敬祝 端午節快樂!
榮新診所營養諮詢組敬上